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Kürbisse z.B. Hokkaido oder Butternut - mit Rezeptvorschlag

Kürbisse z.B. Hokkaido oder Butternut - mit Rezeptvorschlag

Shop / Gemüse
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Produktbeschreibung

Im Herbst hat der Kürbis Hochsaison

Aus einem leckeren Hokaido-oder Butternut-Kürbis lassen sich einfache, sehr wohlschmeckende und gesunde Gerichte zaubern.

Hier ein Beispiel für eine schnelle, leicht exotische Hokaido-Kürbis-Suppe (geht auch mit Butternut):

Zutaten für 6 Portionen:

800 g Hokkaidokürbis(se), geputzt gewogen
2 m.-große Zwiebel(n)
1 Stück Ingwer, ca. 5 cm lang
600 g Karotte(n), geschält gewogen
30 g Butter
1 Liter Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
Sojasauce
1 Zitrone, Saft davon
500 ml Kokosmilch
2 EL Petersilie, gehackte

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 25 Minuten - Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten - Gesamtzeit ca. 55 Minuten

Den Kürbis teilen, die Kerne daraus entfernen, grob raspeln (beim Hokkaido-Kürbis kann die Schale mit verarbeitet werden). Zwiebeln, Ingwer und Karotten schälen und würfeln.

Die Zwiebelwürfel in zerlassener Butter anbraten. Dann das weitere Gemüse dazugeben und mit anbraten. Die Gemüsebrühe dazugeben und alles etwa 20 Minuten garen. Mit einem Mixstab fein pürieren , eventuell durch ein Sieb streichen und nach Bedarf mit den Gewürzen, der Sojasauce und dem Zitronensaft abschmecken, nochmal erwärmen. Zum Schluss mit Petersilie oder wer mag mit Korianderblättchen garnieren.

Wer mag, kann die Kürbissuppe auch mit kleinen Garnelen als Einlage abrunden.

Guten Appetit !

Herkunftsland: Deutschland

Preisangaben inkl MwSt

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