Rucola -derzeit kein Postversand -

Wissenswertes

Rucola, auch unter dem Namen Rauke bekannt, gehört zur Familie der Kreuzblütengewächse. Rucola ist in der mediterranen Küche sehr beliebt. Grundsätzlich werden die jungen Blätter der Pflanze als Salat verwendet. Sie schmecken nussig und leicht herb, sind sehr kräftig in ihrem unverwechselbaren Geschmack. Die reiferen Blätter schmecken wesentlich bitterer und sind aufgrund ihres intensiven Aromas gut als Kräuter zu verwenden. Von ihnen geht eine leichte, pfefferartige Schärfe aus. Rucola wird in jedem Fall vor der Blüte geerntet. Zwar sind die Blätter auch während sie in ihrer Blüte stehen noch genießbar, sie schmecken dann aber sehr bitter und zu intensiv, um sie als Salat oder Kräuter zu verwenden.

Rucola in der Küche

Bevor die Rauke auf dem Teller landet, werden die Stiele entfernt, gelbe oder angewelkte Blätter aussortiert und unter fließendem Wasser gewaschen. Rucola ist auf sehr vielfältige Weise zu verwenden: Üblicherweise finden sich die kräftigen Salatblätter auf Pizzen, in Risotto oder Nudelgerichten, in Suppen, Salaten und als Pesto wieder. Da gerade die jungen Blätter einen leicht nussigen und würzigen Geschmack aufweisen, passen sie auch gut zu Kresse und Walnüssen. Als Salatdressing eignet sich insbesondere eine Vinaigrette aus Essig und Oliven- oder einem Nussöl.

Preisangaben: inklusive MwSt.

Herkunftsland: Italien